Spring Rolls με Βιολογικές Γαρίδες & Φρέσκα Βότανα

Τα μίνι spring rolls με γαρίδες είναι εμπνευσμένα από τη βιετναμέζικη κουζίνα και αποτελούν ένα από τα πιο υγιεινά και εντυπωσιακά finger foods.

Μερίδες

3-4 άτομα

Προετοιμασία

15 λεπτά

Αναμονή

Εκτέλεση

5 λεπτά

Ελίζα Παπαγιάννη

Εσωτερική υγεία και εξωτερική ομορφιά πάνε πακέτο! Βασικό όπλο και για τα δύο η σωστή διατροφή.

Συνταγή για Spring Rolls με Βιολογικές Γαρίδες & Φρέσκα Βότανα

Βασικά συστατικά

6 φύλλα ρυζιού (rice paper)
12 βιολογικές γαρίδες, βρασμένες και κομμένες στη μέση κατά μήκος
1 μικρό βιολογικό καρότο, κομμένο σε λεπτές λωρίδες (julienne)
½ αγγουράκι, χωρίς σπόρους, σε λωρίδες
1 χούφτα φύλλα δυόσμου
1 χούφτα φύλλα κόλιανδρου ή μαϊντανού

Προαιρετικά συστατικά

Ρύζι noodles βρασμένα (λεπτά ή γυαλιστερά, για πιο χορταστικό αποτέλεσμα)
Μάνγκο ή αβοκάντο σε λωρίδες, για μια φρουτώδη/κρεμώδη υφή
Λίγα φύλλα ρόκας ή λάχανου, κομμένα πολύ λεπτά
Ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι
Μια πρέζα σουσάμι ή chili flakes

Προετοιμασία συνταγής

Προετοιμάστε τα υλικά
Κόψτε όλα τα λαχανικά και τις γαρίδες σε λεπτές, ομοιόμορφες λωρίδες. Ετοιμάστε τα βότανα και τα τοποθετήστε τα στη σειρά.

Μουλιάστε τα φύλλα ρυζιού
Σε ένα ρηχό ταψί ή μπολ με χλιαρό νερό, βυθίστε ένα φύλλο ρυζιού για 8-10 δευτερόλεπτα. Μην το αφήσετε περισσότερο – απλώς μαλακώνει, όχι να λιώνει. Απλώστε το σε μια υγρή πετσέτα.

Εξοπλισμός

Ρηχό μπολ ή ταψάκι για μούλιασμα φύλλων ρυζιού
Καθαρή υγρή πετσέτα ή ξύλο κοπής για τύλιγμα
Μαχαίρι & ξύλο κοπής για τα λαχανικά
Μικρό μπολ για σερβίρισμα του ντιπ

Εκτέλεση συνταγής

Γέμισμα και τύλιγμα
Τοποθετήστε στη μέση κάθε φύλλου 2 μισές γαρίδες, λίγες λωρίδες καρότο και αγγούρι, και 2-3 φύλλα από τα βότανα. Διπλώστε πρώτα τις πλευρές προς τα μέσα και μετά τυλίξτε σφιχτά σε ρολό, όπως ένα spring roll.

Σερβίρισμα
Τοποθετήστε τα ρολάκια σε πιατέλα. Κόψτε τα διαγώνια για εντυπωσιακό αποτέλεσμα ή αφήστε τα ολόκληρα. Συνοδεύστε με ντιπ της επιλογής σας.

Spring Rolls με Βιολογικές Γαρίδες & Φρέσκα Βότανα, θρεπτική αξία συνταγής

Θερμίδες: ~70 kcal
Πρωτεΐνη: ~7γρ
Λιπαρά: ~1γρ
Υδατάνθρακες: ~7γρ
Φυτικές ίνες: ~1.5γρ

Πλούσια σε καθαρή πρωτεΐνη από τις γαρίδες

Πλούσια σε Βιταμίνη Α που περιέχεται σε αφθονία στο καρότο

Πολύ χαμηλό σε λιπαρά

Περιέχει αντιοξειδωτικά και βιταμίνες από τα λαχανικά και βότανα

Ιδανικό σνακ για διατροφή χαμηλών θερμίδων

Παραλλαγές

Χορτοφαγική εκδοχή: Αντικαταστήστε τις γαρίδες με καπνιστό τόφου ή φέτες αβοκάντο και ρόδι.

Γαρίδες tempura: Για πιο comfort αποτέλεσμα, χρησιμοποιήστε τραγανές τηγανητές γαρίδες.

Με ελληνικό twist: Προσθέστε φέτα σε πολύ λεπτές φλούδες και λίγο δυόσμο για ένα «μεσογειακό» roll.

Πικάντικη εκδοχή: Προσθέστε σως σριράτσα ή μαρινάρετε τις γαρίδες με πάπρικα και chili για έντονη γεύση και αντίθεση.

Tips

1. Καταναλώστε τα άμεσα για να απλαύσετε ολόφρεσκα τα λαχανικά και να λάβετε όλα τα θρεπτικά τους συστατικά.
2. Μπορείτε να τα σερβίρετε σε σκούρο πιάτο για ακόμα μεγαλύτερη αντίθεση χρωμάτων.

Κατάλληλο για διατροφή

Χωρίς γλουτένη

Χωρίς γαλακτοκομικά

Δίαιτα χαμηλών θερμίδων

Ελίζα Παπαγιάννη

Εσωτερική υγεία και εξωτερική ομορφιά πάνε πακέτο! Βασικό όπλο και για τα δύο η σωστή διατροφή.