Το βιολογικό γάλα ρυζιού, ως επί το πλείστον, παράγεται από το καστανό ρύζι (αναποφλοίωτο) και διατίθεται στην βασική του μορφή χωρίς ζάχαρη. Στις Ασιατικές χώρες, όπως στην Ιαπωνία και την Κίνα, καταναλώνεται εδώ και αιώνες, αφού και στις 2 χώρες, οι κάτοικοι, παραδοσιακά, δεν καταναλώνουν γαλακτοκομικά προϊόντα.
Το βιολογικό γάλα ρυζιού, τις περισσότερες φορές, έχει μία ήπια γλυκύτητα. Αυτή δημιουργείται από μια φυσική διαδικασία ζύμωσης που διασπά τους υδατάνθρακες σε σάκχαρα (ειδικά τη γλυκόζη). Η ιδιότητα αυτή το κάνει ιδανικό για χρήση στην ζαχαροπλαστική, αντί για το γάλα. Για παράδειγμα, θα το βρούμε ως συστατικό σε σοκολάτα γάλακτος, σε γλυκά αλλά και σε καλλυντικά.
Στο εμπόριο θα βρούμε βιολογικό γάλα ρυζιού και με πρόσθετες γλυκαντικές ύλες. Μπορούμε, επίσης, να αναζητήσουμε σοκολάτα με γάλα ρυζιού, μπάρες δημητριακών με γάλα ρυζιού, δημητριακά με γάλα ρυζιού, μπισκότα, διάφορα επιδόρπια και γλυκίσματα, γάλα ρυζιού σε σκόνη και καλλυντικά όπως σαπούνι, κρέμα προσώπου και σώματος, σαμπουάν, αφρόλουτρο και άλλα προϊόντα.
Σε σύγκριση με το αγελαδινό γάλα, το γάλα ρυζιού περιέχει περισσότερους υδατάνθρακες (αφού πρόκειται για παράγωγο καρπού). Όμως, περιέχει πολύ μικρές ποσότητες από άλλα συστατικά όπως ασβέστιο, σίδηρο και πρωτεΐνες. Επίσης, δεν περιέχει χοληστερόλη ή λακτόζη και είναι φτωχό σε βιταμίνες. Οι εμπορικές μάρκες ρυζιού γάλακτος συχνά εμπλουτίζονται με βιταμίνες και μέταλλα, όπως ασβέστιο, βιταμίνη Β12, βιταμίνη Β3 και σίδηρο.
Επίσης, το γάλα ρυζιού έχει υψηλό γλυκαιμικό δείκτη σε σύγκριση με το αποβουτυρωμένο και το πλήρες αγελαδινό γάλα.
Το γάλα ρυζιού χρησιμοποιείται ως υποκατάστατο του αγελαδινού ή πρόβειου γάλακτος από τους χορτοφάγους. Καταναλώνεται επίσης από ανθρώπους με δυσανεξία στη λακτόζη και από όσους είναι αλλεργικοί στη σόγια ή το γάλα ή έχουν φαινυλκετονουρία.
Γάλα ρυζιού με γεύση
Οι διάφορες μάρκες γάλακτος ρυζιού διαθέτουν συσκευασίες με γεύση βανίλιας, σοκολάτας (με κακάο) ή με γεύση αμυγδάλου.
Το ρόφημα ρυζιού είναι ουσιαστικά φυτικό γάλα. Στην βασική του μορφή (αγνό και ανόθευτο) είναι χωρίς συντηρητικά, χωρίς γλουτένη, χωρίς λακτόζη και χωρίς ζάχαρη αλλά μόνο με φυτικά σάκχαρα, αυτά δηλαδή που περιέχει ο καρπός του καφέ ρυζιού.
Είναι από τα πλέον αγνά υποκατάστατα γάλατος, όταν είναι βιολογικό και δεν έχουν χρησιμοποιηθεί σε κανένα μέρος της διαδικασίας παραγωγής και τυποποίησης χημικά πρόσθετα.
Επίσης, δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι είναι νηστίσιμο και χαμηλό σε θερμίδες.
Με βάση τα παραπάνω, συμπεραίνουμε ότι το αγνό γάλα ρυζιού είναι ιδιαίτερα χρήσιμο στην υγεία για όσους έχουν δυσκοιλιότητα (είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες), ανεβασμένη χοληστερίνη ή μειωμένη καλή χοληστερόλη (έχει ελάχιστα φυτικά λιπαρά), για εκείνους που νηστεύουν, για όσους θέλουν να κάνουν καλύτερη και γρηγορότερη καύση λίπους (αθλητές) και για εκείνους που τους ενδιαφέρει το αδυνάτισμα.
Μας δίνει πολλά οφέλη, αφού είναι υψηλής θρεπτικής αξίας (ιχνοστοιχεία, φυτικές ίνες, Βιταμίνες συμπλέγματος Β, Βιταμίνη D, ως πρόσθετα, και περιέχει ελάχιστες πρωτεΐνες σε σχέση με το αγελαδινό γάλα.
Το πιστοποιημένο βιολογικό γάλα ρυζιού είναι ρόφημα πολύτιμο και με υψηλή θρεπτική αξία και θαυμάσιες ιδιότητες. Δεν πρέπει, όμως, να ξεχνάμε ότι οι περισσότερες βιταμίνες του δεν προέρχονται από τον ίδιο τον καρπό αλλά είναι πρόσθετες κατά την διάρκεια της παρασκευής του.
Το πόσο κατάλληλο είναι για βρέφη και παιδιά, όταν αυτά δεν μπορούν να πιούν γάλα ζωικής προέλευσης, είναι ζήτημα που κρίνεται κατά περίπτωση, ανάλογα με τον λόγο που οδηγεί τους γονείς στην αντικατάσταση του αγελαδινού ή πρόβειου γάλακτος με γάλα ρυζιού.
Είναι ύψιστης σημασίας να εξασφαλίσουμε ότι τα παιδιά λαμβάνουν με φυσικό τρόπο το ασβέστιο και την βιταμίνη D που πρέπει για να σχηματίσουν γερά κόκκαλα και να έχουν μια σωστή ανάπτυξη. Συμβουλευτείτε τον γιατρό σας αν θέλετε το καλύτερο για την υγεία των παιδιών σας.
Παρά τα πολλά οφέλη και την χρησιμότητα του γάλακτος ρυζιού, θα πρέπει να γνωρίζουμε ότι η κατανάλωσή του επί καθημερινής βάσης και για μεγάλο χρονικό διάστημα ενέχει κινδύνους. Αυτό συμβαίνει λόγω της υψηλής περιεκτικότητας του ρυζιού σε αρσενικό (διαβάστε σχετικό άρθρο), γεγονός τόσο για το συμβατικό όσο και για το βιολογικό ρύζι. Θεωρούμε χρήσιμο να λάβετε οδηγίες και συμβουλές από τον γιατρό σας για την ορθή κατανάλωση προϊόντων ρυζιού.
Στην αγορά, υπάρχουν ήδη πολλές διαθέσιμες συσκευασίες για όλα τα γούστα και όλες τις απαιτήσεις. Παρ’ όλα αυτά, μπορούμε εύκολα να φτιάξουμε το δικό μας γάλα ρυζιού, σύντομα και εύκολα. Αρκεί να έχουμε ένα μπλέντερ. Βράζουμε καστανό ρύζι. Το ρίχνουμε στο μπλέντερ μαζί με νερό, σε αναλογία 1:4 και χτυπάμε, μέχρι να γίνει ομοιογενές.
Μια άλλη μέθοδος παρασκευής περιλαμβάνει γάλα ρυζιού σε σκόνη το οποίο αναμειγνύουμε με νερό και ομογενοποιούμε στο μπλέντερ. Είναι σίγουρα πιο γρήγορη και εύκολη μέθοδος, αρκεί να μπορούμε να βρούμε στην αγορά την κατάλληλη συσκευασία γάλακτος ρυζιού σε σκόνη.
Μπορούμε, αν το επιθυμούμε, όσο το χτυπάμε να προσθέσουμε διάφορες γλυκαντικές ύλες, όπως στέβια, μέλι, αγάβη, φρουκτόζη ή ζάχαρη, καθώς και κακάο ή φρούτα. Για να φτιάξουμε υγιεινό και νόστιμο πρωινό, αρκεί να ζεστάνουμε σε μια κατσαρόλα το γάλα ρυζιού και να προσθέσουμε νιφάδες βρώμης, ανακατεύοντας σιγά-σιγά μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές.
Αν αγαπάμε το ρυζόγαλο ή άλλα γλυκά, το γάλα ρυζιού αποτελεί το ιδανικό, ωφέλιμο προϊόν, αν θέλουμε να κρατήσουμε την χοληστερίνη μας σε χαμηλά επίπεδα και να ελέγξουμε καλύτερα το βάρος μας.
Το κόστος του προϊόντος εξαρτάται από τον παρασκευαστή, την χώρα προέλευσης και το κατάστημα πώλησης. Θα το βρείτε στα μεγαλύτερα σούπερ μάρκετ (Σούπερ Μάρκετ, ΑΒ, Σκλαβενίτης, Μασούτης, ΜΕΤΡΟ ΑΕΒΕ) καθώς και σε πολλά eshop για αγορά μέσω του διαδικτύου. Η ζήτησή του στην χώρα μας είναι ακόμα αρκετά χαμηλή, γεγονός που κάνει την πώληση του προϊόντος ιδιαίτερα δύσκολη και καθορίζει την τιμή του ανάλογα.
Αν προσπαθείτε να βρείτε ελληνικό βιολογικό γάλα ρυζιού, μάλλον θα απογοητευτείτε.
© 2010-2024 Viologika.gr
Ηλεκτρονικός οδηγός βιολογικών προϊόντων
Όροι χρήσης | Άδεια χρήσης υλικού
