Η φακή είναι μονοετές ψυχανθές φυτό, ανήκει στη συνομοταξία των αγγειοσπέρμων και καλλιεργείται για τον σπόρο της. Το φυτό είναι δικοτυλήδονο και φτάνει μέχρι περίπου τα 40 εκατοστά. Το φυτό της φακής είναι ευπροσάρμοστο σε διάφορες κλιματολογικές συνθήκες και η καλλιέργειά του θεωρείται σχετικά εύκολη. Υπάρχουν αρκετές ποικιλίες φακής με βάση το μέγεθος και το χρώμα του καρπού.
Η καλλιέργεια και κατανάλωση της φακής ήταν πολύ διαδεδομένη στη Μεσόγειο από τα αρχαία χρόνια. Οι χώρες με τη μεγαλύτερη παραγωγή σε φακές είναι ο Καναδάς, η Ινδία, η Τουρκία και η Αυστραλία. Και οι 4 αυτές χώρες εξάγουν το προϊόν τους.
Οι φακές είναι εξαιρετικά θρεπτικές και ωφέλιμες. Είναι πλούσιες σε πρωτεΐνη, αμινοξέα και φυτικές ίνες. Περιέχουν ελάχιστο λίπος (περίπου 1%) και είναι εξαιρετική πηγή των βιταμινών της ομάδας Β. Περιέχει ακόμα μεγάλη ποσότητα σε σίδηρο, μαγνήσιο, φώσφορο και ψευδάργυρο.
Είναι ευεργετικές σε ανθρώπους με καρδιοπάθεια, με διαταραχές του σακχάρου, με αναιμία και με διαταραχές του πεπτικού συστήματος.
Το μαγείρεμα της φακής είναι πολύ εύκολο και γρήγορο. Σε αντίθεση με τα άλλα όσπρια, δεν είναι απαραίτητο να μουλιάσουμε τις φακές, μπορούμε να τις βράσουμε απ’ ευθείας. Χρειάζονται λίγο χρόνο για να βράσουν και κατά κύριο λόγο καταναλώνονται σαν σούπα. Συνδυάζονται όμως υπέροχα σαν συμπλήρωμα και σε σαλάτες.
Η παραγωγή βιολογικής φακής είναι ακόμα μικρή, καθώς μικρή είναι και η ζήτησή της. Βιολογικές φακές θα βρούμε σε επιλεγμένα σούπερ μάρκετ με βιολογικά προϊόντα και σε καταστήματα βιολογικών προϊόντων. Διατίθεται σε σακούλες στις οποίες πρέπει να αναγράφεται ξεκάθαρα η πιστοποίηση.
Βιολογικές φακές: Διατροφική αξία (*)
| υδατάνθρακες | 60 gr |
| φυτικές ίνες | 31 gr |
| πρωτεΐνη | 26 gr |
| σάκχαρα | 2 gr |
| λίπος | 1 gr |
| βιταμίνη Β9 | 120 % |
| βιταμίνη Β1 | 76 % |
| φώσφορο | 64 % |
| σίδηρο | 58 % |
| βιταμίνη Β5 | 42 % |
| βιταμίνη Β6 | 42 % |
| μαγνήσιο | 34 % |
| κάλιο | 20 % |
| βιταμίνη Β2 | 18 % |
| βιταμίνη Β3 | 17 % |
| ασβέστιο | 6 % |
© 2010-2024 Viologika.gr
Ηλεκτρονικός οδηγός βιολογικών προϊόντων
Όροι χρήσης | Άδεια χρήσης υλικού
