Βιολογικά αυγά ορτυκιού

Λένε ότι τα καλά αρώματα προσφέρονται σε μικρό μπουκάλι. Κάτι ανάλογο θα μπορούσαμε να πούμε και για τα βιολογικά αυγά ορτυκιού: μπορεί η συσκευασία να είναι μικρή, αλλά κρύβει μέσα της έναν τεράστιο διατροφικό θησαυρό.

Οι αρχαίοι μας πρόγονοι γνώριζαν την μεγάλη σημασία που έχουν τα αυγά ορτυκιού στην διατροφή. Συνήθιζαν να τα καταναλώνουν σαν επιδόρπιο, βραστά με συνοδεία ξηρών καρπών όπως καρύδια και αμύγδαλα.

Τι προσφέρουν τα αυγά ορτυκιού

Η διατροφική αξία των αυγών ορτυκιών είναι τεράστια. Μπορεί να είναι αρκετά πιο μικρά από τα αυγά κότας, αλλά κατά αναλογία, περιέχουν μέχρι και τετραπλάσιες ποσότητες βιταμινών, μετάλλων και άλλων θρεπτικών συστατικών. Βιταμίνες όπως Α και D, καθώς και βιταμίνες του συμπλέγματος Β, όπως B9 και Β12 θα βρούμε σε μεγάλα ποσοστά στα αυγά αυτά. Επίσης σε σημαντικά μεγάλες ποσότητες θα βρούμε και σίδηρο, ασβέστιο, χαλκό, ψευδάργυρο και φώσφορο. Τέλος, τα αυγά ορτυκιών είναι πολύ πλούσια σε κάλιο και, φυσικά, πρωτεΐνες.

Τα αυγά ορτυκιού στην υγεία

Οι αναλογικά μεγάλες ποσότητες θρεπτικών συστατικών που θα βρούμε στα αυγά ορτυκιού, τα καθιστούν ιδανική τροφή για ηλικιωμένους και παιδιά. Θεωρείται ότι βοηθούν στην ενδυνάμωση του οργανισμού και στην καλύτερη λειτουργία του εγκεφάλου.

Ο σίδηρος που περιέχουν, βοηθά στην αντιμετώπιση της αναιμίας, ενώ το ασβέστιο είναι βασικό συστατικό για την καλή υγεία των οστών και οι πρωτεΐνες για το χτίσιμο των ιστών.

Η βιταμίνη Α βοηθά στην διατήρηση της καλής λειτουργίας των ματιών και στην πρόληψη εμφάνισης της ωχράς κηλίδας, που μπορεί να εμφανιστεί σε ηλικιωμένα άτομα.

Η Β12 είναι μία βιταμίνη που συνδέεται με πολλές λειτουργίες του οργανισμού. Η έλλειψή της προκαλεί ποικίλα προβλήματα, από κόπωση και αδυναμία μέχρι προβλήματα μνήμης και νευρολογικά προβλήματα. Τα αυγά ορτυκιού μπορούν να αποτελέσουν μία πολύ νόστιμη λύση στην πρόληψη αυτών των προβλημάτων, αφού η περιεκτικότητά τους σε Β12 είναι ιδιαίτερα υψηλή. Η Β9, ή φυλλικό οξύ, είναι άλλη μία σημαντική βιταμίνη που παίζει σημαντικό ρόλο στην σύνθεση των αμινοξέων και τη διαίρεση των κυττάρων. Άτομα με έλλειψη Β9 παρουσιάζουν αδυναμία και εξάντληση, αναιμία, ανορεξία και απώλεια βάρους, καθώς και διάρροιες.

Βασική βιταμίνη για την άμυνα του οργανισμού, η D μαζί με τον ψευδάργυρο, βρίσκονται σε μεγάλα ποσοστά στα αυγά ορτυκιού και βοηθούν τον οργανισμό να χτίσει ένα καλό ανοσοποιητικό σύστημα.

Για ένα μεγάλο χρονικό διάστημα τα αυγά, όπως και αυτά των ορτυκιών, θεωρούνταν ένοχα για την αύξηση την χοληστερίνης. Έρευνες έδειξαν όμως, ότι η κατανάλωσή τους δεν επηρεάζει τη χοληστερίνη. Επιπλέον, το κάλιο που περιέχουν βοηθά στη ρύθμιση της πίεσης και στην σωστή λειτουργία της καρδιάς.

Τα αυγά ορτυκιού είναι μία εκπληκτική τροφή, αλλά δεν παύουν να κρύβουν και κάποιους κινδύνους. Άτομα με αλλεργία στα αυγά κότας πιθανότατα θα παρουσιάσουν και αλλεργική αντίδραση στα αυγά ορτυκιού. Επίσης, πρέπει να έχουμε υπόψη μας ότι τα αυγά ορτυκιού δεν παστεριώνοντα. Γι’ αυτό θα πρέπει να μαγειρεύονται καλά πριν καταναλωθούν, ειδικά από άτομα με χαμηλό ανοσοποιητικό και εγκύους.

Πού θα βρω βιολογικά αυγά ορτυκιού

Βιολογικά αυγά ορτυκιού θα βρούμε να πωλούνται στα καταστήματα βιολογικών προϊόντων, στις βιολογικές λαϊκές αγορές, καθώς και σε ορισμένα σούπερ μάρκετ. Επειδή η ζήτηση δεν είναι τόσο μεγάλη όσο για τα αυγά κότας, ίσως και να μην είναι τόσο εύκολο να βρείτε στην περιοχή σας κατάστημα που να τα διαθέτει. Στο ίντερνετ όμως θα βρείτε σίγουρα κάποιο καταστήματα, ή παραγωγό από όπου θα μπορέσετε να τα προμηθευτείτε. Φαινομενικά η τιμή τους δεν είναι ιδιαίτερα χαμηλή. Όμως, τα αυγά ορτυκιού πωλούνται σε συσκευασίες των 12, οπότε τα 6,00 με 6,50 ευρώ ανά συσκευασία, τα καθιστούν πολύ πιο φθηνά από ότι θα περίμενε κανείς.

Τα βιολογικά αυγά ορτυκιού στην καθημερινή διατροφή

Τα αυγά ορτυκιού μπορούν να μαγειρευτούν με πολλούς τρόπους. Βραστά και τηγανητά είναι οι πιο συνηθισμένοι. Στο ίντερνετ, αλλά και σε όλα τα βιβλία μαγειρικής μπορούμε να βρούμε πολλές συνταγές που τα περιέχουν. Κάλλιστα μπορούμε να αντικαταστήσουμε τα αυγά κότας με αυγά ορτυκιού, όχι μόνο στις συνταγές (προσέχοντας πάντα τις αναλογίες), αλλά και στη διατροφή μας. Ένα πρωινό με βραστά ή τηγανητά αυγά ορτυκιού είναι ένας πολύ καλός τρόπος να ξεκινήσουμε την ημέρα μας. Βραστά αυγά ορτυκιού μπορούν επίσης να αποτελέσουν ένα γευστικότατο και πολύ θρεπτικό σνακ. Φυσικά, μπορούν να να συνοδεύσουν οποιοδήποτε γεύμα ή να αποτελέσουν γαρνιτούρα σε εκλεκτά πιάτα και όχι μόνο. Τέλος, αν αφήστε τη φαντασία σας ελεύθερη θα δημιουργήστε υπέροχα ορεκτικά για οποιαδήποτε περίσταση.

Η μοναδική γεύση των αυγών ορτυκιού δίνει έναν ξεχωριστό και γκουρμέ χαρακτήρα σε όλα τα πιάτα. Μπορεί να είναι πιο μικρά από τα αυγά κότας που έχουμε συνηθίσει, αλλά είναι πολύ πιο πλούσια σε θρεπτικά συστατικά και η διατροφική τους αξία είναι αναμφισβήτητη. Ενσωματώστε τα στην καθημερινή σας διατροφή για να απολαύσετε όλα τους τα οφέλη που μπορούν να σας προσφέρουν.